初秋不可錯過的美味，比豬肉更補人，比羊肉更便宜, 超級補人的第一肉來了！

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初秋時節，酷暑難消，秋燥逐漸加重，不少人為了保健進補，但盲目進補卻很容易上火、生病。

因此，這個季節選擇消解暑氣、滋陰潤燥的鴨肉作為餐桌上的首選肉類再合適不過了。

金秋最宜吃鴨子

中醫認為，鴨為水禽，性寒涼，入肺、胃、腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 根據《本草綱目》載，鴨肉味甘、性寒，可「填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟」「主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿， 利臟腑，退瘡腫，定驚癇前症。」凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱、食慾不振、發熱、大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

鴨肉冬瓜湯

秋燥上火時，做道鴨肉冬瓜湯，既滋陰潤燥又開胃增食。 鴨肉既能補益氣血，又能清熱；太子參能補氣且藥性平和，不熱不燥；冬瓜清熱利尿，幫助熱邪從小便中排出；少量清熱解毒的金銀花是消暑的鮮湯良藥。 此湯有滋養養肝、健脾利濕的功效。

鴨肉有兩個絕配

鴨肉特別適合用來燉煮煲湯，但許多朋友表示單煮一味鴨子，美味不足。 那麼，鴨肉有沒有什麼好「搭檔」呢？

馬鈴薯：馬鈴薯和鴨肉共同燉至軟爛時，不僅口感細膩，而且味道鮮美。 這是因為，馬鈴薯口感軟糯，並且富含谷氨酸鹽，鴨肉含有豐富的氨基酸，脂肪含量也相對較高，在燉煮過程中，它們相互作用，產生了更鮮美的味道。 而且，鴨肉富含優質蛋白質，馬鈴薯碳水化合物含量較高，又具有蔬菜的特色。 二者搭配食用，營養更佳。

酸菜：經過發酵的酸菜含有一般蔬菜所不具備的有機酸－乳酸和醋酸。 這兩種成分能夠起到開胃效果，並抑制腸道中致病菌生長，酸菜中的膳食纖維搭配有機酸還能調整腸道菌群，有助於腸道健康。 鴨肉湯本身富含多種胺基酸，使得湯鮮味十足，酸菜的酸味可起到提鮮作用，使得鴨肉湯的鮮美更加突出。

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